Nguyên liệu: (phần 2 người)
+ 100gr cá hồi phi lê
+ 100gr khoai tây
+ 100gr phô mai mozzarella bào sợi
+ 01 muỗng canh rượu vang trắng
+ ½ muỗng cà phê muối
+ ½ muỗng cà phê tiêu
+ 03 muỗng canh sốt mayonnaise
+ 01 xấp bánh tráng da xốp
+ 100g bột chiên xù
+ 2 cái lòng đỏ trứng gà
+ 1 cây cải xà lách nhỏ
+ 02 muỗng canh tỏi bằm phi vàng
– Cá hồi rửa sạch lau thật ráo rồi thái hạt lựu. Ướp cá với rượu, muối và tiêu.
– Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu . Phần rau củ ta có thể linh họat thay thế bằng cà rốt hay ớt Đà Lạt.
– Trộn đều phần nhân của chả giò gồm: cá, khoai tây, phô mai và tỏi băm đã phi vàng. Sau cùng cho sốt mayonnaise vào trộn chung cho đều.
– Trải bánh tráng da xốp ra, cho một ít nhân vào giữa rồi cuốn. Sau khi cuốn hết phần nhân thì đem chả giò đã cuốn để vào ngăn đá tủ lạnh khỏang trên 30 phút.
– Lòng đỏ đánh cho tan. Bột chiên xù cho vào đĩa sâu lòng.
– Bắc chảo dầu sôi, nhúng cuốn chả giò vào lòng đỏ, lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng
Bếp Nhà Tui 