All posts in category F MÓN NGON CUỐI TUẨN – TIỆC TÙNG

Cháo cá hồi

Nguyên liệu: (phần 2 người)

+ 100g cá hồi phi lê

+ 1 nắm gạo nếp

+ 1 muỗng nước mắm ngon

+ ½ muỗng cà phê tiêu

+ 2 muỗng canh tỏi phi

+ Hành lá và ngò rí, ớt, gừng

Chế biến:

– Cá hồi thái miếng mỏng, ướp với nước mắm và tiêu, để 15 phút cho thấm. Phi dầu nóng và áp chảo cho cá vàng nâu 2 mặt và ráo nước. Dùng xẻng đánh cho cá tơi ra.

– Nấu cháo trắng cho nhừ, khi gần ăn thì cho gừng vào nêm nếm vừa ăn. Nấu cho cháo sôi lên lại cho một nửa cá hồi đã áp chảo vào trong nồi cháo. Khi múc cháo ra tô thì cho phần cá còn lại lên mặt cháo, rắc thêm hàng ngò và tiêu ớt lên trên mặt. Món này cần dùng khi còn nóng.

Leave a comment

by bepnhatuicu on May 27, 2014 • Permalink

Posted in 2014 Feb, F c5 - Cá, F8 Cháo - Súp

Posted by bepnhatuicu on May 27, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/05/27/chao-ca-hoi/

Chả giò cá hồi phô mai chiên xù

Nguyên liệu: (phần 2 người)

+ 100gr cá hồi phi lê

+ 100gr khoai tây

+ 100gr phô mai mozzarella bào sợi

+ 01 muỗng canh rượu vang trắng

+ ½ muỗng cà phê muối

+ ½ muỗng cà phê tiêu

+ 03 muỗng canh sốt mayonnaise

+ 01 xấp bánh tráng da xốp

+ 100g bột chiên xù

+ 2 cái lòng đỏ trứng gà

+ 1 cây cải xà lách nhỏ

+ 02 muỗng canh tỏi bằm phi vàng

– Cá hồi rửa sạch lau thật ráo rồi thái hạt lựu. Ướp cá với rượu, muối và tiêu.

– Khoai tây gọt vỏ, thái hạt lựu . Phần rau củ ta có thể linh họat thay thế bằng cà rốt hay ớt Đà Lạt.

– Trộn đều phần nhân của chả giò gồm: cá, khoai tây, phô mai và tỏi băm đã phi vàng. Sau cùng cho sốt mayonnaise vào trộn chung cho đều.

– Trải bánh tráng da xốp ra, cho một ít nhân vào giữa rồi cuốn. Sau khi cuốn hết phần nhân thì đem chả giò đã cuốn để vào ngăn đá tủ lạnh khỏang trên 30 phút.

– Lòng đỏ đánh cho tan. Bột chiên xù cho vào đĩa sâu lòng.

– Bắc chảo dầu sôi, nhúng cuốn chả giò vào lòng đỏ, lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng

Leave a comment

by bepnhatuicu on May 27, 2014 • Permalink

Posted in 2014 May, F c5 - Cá, F3 Chiên xù - lăn bột- nem rán - chả giò

Posted by bepnhatuicu on May 27, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/05/27/cha-gio-ca-hoi-pho-mai-chien-xu/

Salad cá hồi xốt chanh

Nguyên liệu: (phần 2 người)

+ 100g cá hồi phi lê

+ 100g bắp cải tím

+ 1 cây cải xà lách nhỏ

+ 1 trái chanh

+ 2 muỗng canh rượu vang trắng

+ ½ muỗng cà phê muối

+ ½ muỗng cà phê tiêu

+ 1 muỗng canh dầu ô liu

+ 1 muỗng canh dấm hoa quả

+ 1 muỗng canh đường cát

+ 3 muỗng canh sốt mayonnaise

Chế biến:

– Cá hồi thái miếng mỏng, để tủ lạnh.

– Bắp cải tím bào sợi, rửa sạch để ráo.

– Xà lách rửa sạch để ráo.

– Làm sốt dầu dấm: trộn đều dầu ô liu, dấm hoa quả và ½ muỗng canh đường cát cho hòa tan. Rưới sốt dầu dấm vào bắp cải tím đã bào đảo cho thấm. Sau đó cho thêm sốt mayonnaise vào trộn đều rồi đem để tủ lạnh.

– Làm sốt chanh: Vắt nước chanh trộn với muối, ½ muỗng canh đường, tiêu và vang trắng. Nêm lại cho vừa ăn. Khi sắp ăn thì mới rưới sốt chanh vào cá trộn đều cho thấm.

– Trình bày: Chia phần bắp cải tím vào từng ly, hoặc có thể dùng khuôn để tạo hình, sau đó xếp một vài lá cải sà lách, và cuối cùng cho cá hồi thái lát xếp lên trên mặt. Món này nên dùng khi còn lạnh mới thật tươi mát.

Leave a comment

by bepnhatuicu on May 27, 2014 • Permalink

Posted in 2014 May, F a -Theo cách chế biến, F c- Theo nguyên liệu, F c5 - Cá, F MÓN NGON CUỐI TUẨN - TIỆC TÙNG, F1 Gỏi - nộm - salad, Z BẾP NHÀ TUI TIMELINE

Posted by bepnhatuicu on May 27, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/05/27/salad-ca-hoi-xot-chanh/

Cháo ếch theo kiểu Singapore

Được ăn món này ở tiệm vài lần nên hễ nhìn thấy chợ bán ếch ngon là mình hay nghĩ ngay đến món cháo ếch Singapore. Mua ếch đồng ở chợ nên thịt ko mập như ếch họ nuôi bán ở tịêm nhưng được cái thịt ếch ngọt hơn.

Cách làm mình cũng là theo ct search trên mạng: ướp ếch với dầu hào, tiêu, hạt nêm, hắc xì dầu, nước tương (thế chonkiếp chấp), đường để trên 1 giờ cho thấm. Phi hành tỏi bằm, cho ếch và gừng bằm, vài trái ớt đập dập vào xào cho thịt săn lại rồi mới đổ thêm phần hh nước ướp vào, mình thích phần nước nhiều nên sẽ cho thêm cho ngập ếch, châm thêm tí nước, nêm lại cho vừa ăn để lửa riu riu 20ph, sau khi ếch đã thấm thì khuấy 1 ít bột bắp cho hh hơi sệt lại, cho thêm hành lá khi dọn ra ăn

Chảo ếch trên bếp nhà mình – hình tả thực hihi

Leave a comment

by bepnhatuicu on May 27, 2014 • Permalink

Posted in 2014 May, F8 Cháo - Súp

Posted by bepnhatuicu on May 27, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/05/27/chao-ech-theo-kieu-singapore/

Cơm Bò lagu

Leave a comment

by bepnhatuicu on May 3, 2014 • Image • Permalink

Posted in F7 Các lọai cơm dĩa

Posted by bepnhatuicu on May 3, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/05/03/com-bo-lagu/

Dưa Giá

Hỗn hợp ngâm dưa giá: Pha 05 muỗng canh đường, 03 muỗng cà phê muối, 02 muỗng cà phê giấm và 01 chén canh nước lọc, khuấy để đường tan. Nêm hơi chua chua ngọt ngọt và vừa.

300g giá rửa sạch để ráo+ 50gr hẹ rửa sạch thái đọan dài 5cm + 01 củ cà rốt thái sợi + 01 trái ớt thái chỉ + 03 tép tỏi thái lát.

Cho tất cả xếp vào hủ thủy tinh sạch rồi chế hỗn hợp nước giấm pha vào. Đậy kín nắp, để nơi thoáng, khoảng 1 ngày là dùng được.

Leave a comment

by bepnhatuicu on March 31, 2014 • Permalink

Posted in F1 Gỏi - nộm - salad, G4 Chế biến đồ chua – dưa mắm

Posted by bepnhatuicu on March 31, 2014

https://bepnhatuifoodphoto.wordpress.com/2014/03/31/dua-gia/

Salad trộn dầu dấm

Chuẩn bị:

01 cây cải xà lách tách từng lá, rửa sạch, giũ ráo nước

1/2 trái cà chua thái mỏng

01 trứng gà luộc chín, bổ múi cau

Làm sốt:

02 muỗng canh dấm + 01 muỗng canh đường + 02 muỗng cà phê dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng muỗng trộn đều, đánh cho tan đường. Củ hành tím hoặc củ hành trắng thái mỏng cho vào hỗn hợp dầu dấm.

Cho xà lách ra dĩa, xếp cà chua và trứng lên mặt trên. Khi ăn sẽ rưới sốt dầu dấm lên mặt trộn đều.